ためしてガッテンとろとろプリンのレシピ

ＮＨＫためしてガッテンで紹介された
とろとろプリンのレシピ、作り方。

プリンにはやや固めのプリンと
やわらかい「トロリ」としたプリンがある。

後者は平成の主流だそうだ。
やっぱりプリンはトロトロがいい。

と、いうわけで
ためしてガッテンで紹介されていた
とろとろプリンのレシピを。

＜ためしてガッテン流とろとろプリンの材料＞
卵黄　4個　
グラニュー糖　80g
牛乳　250ml
生クリーム　250ml　
バニラエッセンス　少々

（カラメル）
水　100ml
砂糖　200g

＜ためしてガッテン流とろとろプリンの作り方＞
まずカラメルを作る。
鍋に水を70mlとグラニュー糖の順に入れ、火にかける。
色がついたらゆっくりと木ベラで混ぜる。
細かい泡がたつまで加熱し、水を張ったボウルに鍋底をつけて
カラメルの温度上昇を止める。
残りの水を少しずつ加える。カラメルが跳ねるので注意。

できたカラメルを、熱いうちに
陶器の器（ココット）に大さじ１杯ずつ入れておく。

牛乳と生クリームを鍋に入れ、火にかける。

卵黄をほぐし、グラニュー糖を加え
泡立て器で静かに、でも手早く混ぜる。

牛乳と生クリームが沸騰したら
卵液に注ぎながら混ぜる。
バニラエッセンスを入れ、こしたら
カラメルを入れておいたココットに入れる。

ごく普通の鍋に
沸騰した熱湯を器の半分がひたるくらいに入れ、
弱火で12〜15分加熱する。
冷蔵庫で冷やしたらできあがり。

カラメルを入れず、
キャソナードでカラメリゼすれば
クレームブリュレになってしまうレシピだ、
というツッコミはさておき。

自分でとろとろプリンが作れるなんて
ちょっと自慢になるかも？


ためしてガッテン(NHK11/8放映)
とろとろぷりん
出演者・ゲスト
渡辺徹、木の実ナナ、山瀬まみ
ほか